Receptes

Peus de porc amb llagosta i carxofes

Peus de porc amb llagosta i carxofes
Ingredients 1 llagosta de 350-400 grams, 2 peus de porc, fondo fosc (caldo de Carn), 5 peces de carxofa del Maresme, porro i ceba, pastanaga,vi blanc, all, sal i pebra…

Pastís d'escalivada

Pastís d'escalivada
Ingredients 3 pebrots vermells, 5 albergínies, 3 cebes de figueres mitjanes, 1/2 litre de llet, 4 ous, sal, pebre i 1 dent d'all. Preparació Escalivar els pebrots, albergínies (punxar-les amb…

Sorbet de llimona amb menta

Sorbet de llimona amb menta
Ingredients 300ml de suc de llimona, 430ml d'aigua, 105gr de sucre, 2gr de pell de llimona, fulles de menta, 3 clares d'ou Preparació Posar l'aigua amb el sucre i les…

Suprema de llobarro a la marinera

Cuixa de cabrit farcida de foie
Ingredients 1 suprema de Llobarro salvatge, 1 pastanaga, 1 unitat de porro, 1 ceba, 1 cabeça d'all, 100 grs de crancs, 100grs de gambes, 10 tomàquets madurs grossos, sucre, sal,…

Cuixa de cabrit farcida de foie

Cuixa de cabrit farcida de foie
Ingredients 1 cuixa de cabrit, un tros de fetge d'ànec, sal, pebre, pastanaga, tomàquet, ceba i all Preparació Treure l'os d'una punta obrint la cuixa Posar a dins el tros…

Torró de cafè amb Cointreau

Torró de cafè amb Cointreau
Ingredients 650ml de nata líquida, 40gr. de cafè soluble, 1.100gr de cobertura negra (manteca de cacao 60% mínim), 150ml de Cointreau i 150gr de mantega Preparació Fer bullir la nata…