Llobarro al xerès amb carxofes

Ingredients (per a 2 persones)


2 talls de 200gr de llobarro salvatge, 4 unitats de carxofes, 8 unitats de cloïsses fresques, fumet, xerès i farina 

 

Preparació

 

Per començar, netejar les carxofes, tallar-les a quarts i escaldar-les en aigua amb sal i reservar.

En una cassola amb oli, marcar el llobarro (suprema) i reservar-lo a part.

En aquest oli saltejar les carxofes i les cloïsses.

Desglaçar amb el xerès i afegir un grapat de farina.

A continuació, afegir el fumet de manera que no faci grumolls.

Quan arrenqui el bull ajuntar-hi el llobarro i deixar coure tot junt durant uns minuts.

Comprovar de sal i servir.