Amanida variada de foie amb fruits vermells

Ingredients (per a 1 persona)


100gr de micuit de foie, 2 peces de maduixots, 4 peces de gerds i mores, 100ml de vinagre de vi, 200grs, sucre en gra, 50ml d'aigua, barreja d'enciams, oli i sal gruixuda. 
 

Preparació

Netejar els enciams i reservar

Amb el sucre i l'aigua fer un caramel ros i desglaçar amb el vinagre calent (així no esquitxa)

Refredar la vinagreta de caramel

Emplatar els enciams en un bol i barrejar-hi els fruits vermells

Amanir amb la vinagreta de caramel, sal gruixuda i oli

Acabar posant els encenalls de micuit de foie per sobre

Servir