Gaspatxo de llamàntol

Ingredients (per a 4 persones)

1 llamàntol de 500grs, 1 pebrot verd, 1 pebrot vermell, 12 tomàquets madurs, 1 porro, 1 ceba, 1 pastanaga, 3 alls, 300ml d’oli d’oliva, 100ml de vinagre de xerès, sal, pebre, 1/2 barra de quart de pa sec i 2 ous. 

Preparació

• Fer un fumet amb el llamàntol, el porro, la ceba, la pastanaga i els alls.
• Una vegada colat el reservem en fred.
• Netejar els pebrots i els tomàquets i tallar-los en trossos no gaire grans.
• En una olla afegir el pebrot, els tomàquets i el pa (sense la crosta), l’oli, el vinagre i 2l del fumet de llamàntol.
• Bullir els ous
• Triturar i passar pel sedàs.