Torró de cafè amb Cointreau

Torró de cafè amb Cointreau Torró de cafè amb Cointreau

 

Ingredients 

 

 

650ml de nata líquida, 40gr. de cafè soluble, 1.100gr de cobertura negra (manteca de cacao 60% mínim), 150ml de Cointreau i 150gr de mantega

 

Preparació

 

Fer bullir la nata líquida.

Desfer la cobertura amb la nata.

Deixar atemperar (que quedi tebi).

Barrejar el cafè i el Cointreau amb la trufa.

Forrar els motllos dels torrons amb cobertura negra (la cobertura ha d'estar a 30ºC o del contrari s'enganxarà al motllo).

Deixar que la cobertura cualli i amb una espàtula, retirar el sobrant ( no esperar que estigui molt dura la coberta perquè al rascar es pot trencar la xocolata de dins)

Omplir els motllos amb la trufa

Retirar amb una espàtula la trua restant, de manera que el farcit no surti del motllo de cobertura.Amb cobertura atemperada (30ºC) sellar els motllos i reservar.

Desenmotllar. Retallar els trossos de cobertura que sobresurtin, decorar i conservar en un lloc fresc sense humitat.

 

 

Clica aquí per conèixer més receptes.