Cuixa de cabrit farcida de foie

Cuixa de cabrit farcida de foie Cuixa de cabrit farcida de foie

 

Ingredients 

 

 

1 cuixa de cabrit, un tros de fetge d'ànec, sal, pebre, pastanaga, tomàquet, ceba i all

 

Preparació

 

Treure l'os d'una punta obrint la cuixa


Posar a dins el tros de foie fresc (amanir amb sal i pebre)

Tancar el cabrit i lligar-lo amb un cordill

Amb els ossos que ens sobren fem una mica de caldo

Coure al forn  (amb una mica de bresa de verdures) molt lentament unes 5-6h, a uns 90ºC fins que estigui la cuixa cuita. Anirem regant amb el caldo que hem fet prèviament.

Un cop està cuita la cuixa, retirar de la salsa.


Triturar la salsa i passar-la per un sedàs

Escalfar la cuixa a uns 200ºC al forn fins que es quedi cruixent

Posar al plat la cuixa i cobrir-la amb la salsa

 

 

Clica aquí per conèixer més receptes.